无鸡不成宴，爱吃鸡肉可能是南北饮食习惯最统一意见的食物了，不管你是红白喜事还是家里来人了要聚一聚吃家宴，那鸡肉都是最常出现的菜，特别是两广，没有一只鸡可以活着走出广东不是说说而已的，广东人是真的爱吃鸡，但相比起广东白切鸡的地方做法，北方吃货不是很能吃得惯，吃了那么久的鸡肉，我发现这3种做法才是鸡肉的天花板做法，皮嫩肉滑下饭更下酒！别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

【柠檬干煎鸡】

主要食材：鸡翅根，洋葱，香菜，蒜末，柠檬，小米辣，生抽，糖，淀粉，鸡翅根比起整鸡的外皮脂肪更多更丰富，香味更浓烈了但是也会更油腻一点，所以加了柠檬的清香和洋葱的爽口，让这道菜的口感更丰富，香味层次更多样。

(资料图片仅供参考)

【具体做法】

1、鸡翅根剁小块放碗里，加入少许的盐和1勺生抽，半勺淀粉，抓拌均腌制个30分钟以上，期间可以把洋葱切好，柠檬片切好，建议把柠檬片切薄一点，果香和酸味融入得更彻底。

2、起锅烧油6成油温下入鸡翅根，因为鸡翅本来就油多所以不用太多油，把鸡翅根煎制2面定型后，倒入洋葱，柠檬片香菜等配菜，开大火翻炒个1-2分钟，把配菜炒软。

3、接着加入1勺生抽，少许的糖翻炒入味后就可以出锅了，酸甜可口焦香下饭，太美味了。

【酸梅烧鸡】

主要食材：整鸡一只，酸话梅5-7颗，冰糖，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，八角，桂皮，香叶，这道菜之前也跟大家分享过，由于喜欢吃的人很多，所以必须再把它介绍给大家。

【具体做法】

1、把鸡剁小块冷水下锅焯水一次后沥干水分，接着起锅烧油5成油温融化冰糖，把鸡块倒进锅里，翻炒至均匀上色。

2、接着往锅里加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的胡椒粉，翻炒均匀炒出香味，接着放入话梅，桂皮，香叶，八角等香料，然后加入没过鸡肉的水。

3、大火煮开后转中小火焖煮个40分钟左右，煮至汤汁渐渐浓稠，就可以出锅上菜了，做酸梅鸡的鸡最好是4-6个月之间的小鸡，肉量有了但是不那么柴，鲜嫩好吃。

【柠檬鸡翅】

主要食材：鸡翅根，柠檬，奥尔良腌鸡粉，蚝油，生抽，老抽，五香粉，蜂蜜，比起前2道菜，这道柠檬鸡翅就是傻瓜式操作，腌制好放烤箱里烤就完事了，烤出来的鸡翅一点也不比洋快餐的要差哦，小朋友就最爱吃了。

【具体做法】

1、鸡翅处理干净后2面改刀放盆里，加入1勺奥尔良腌鸡粉，半勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1茶匙的五香粉，1茶匙的蜂蜜，抓拌均匀腌制60分钟以上，建议是隔夜开始腌制到第二天用，冰箱里冷藏好。

2、腌制好的鸡翅根铺在空气炸锅里，每一只鸡翅的上面再铺一张柠檬片，180度烤25-30分钟，中途要翻个面刷一层蜂蜜水。

3、想吃更酥脆焦香的就烤够30分钟，想吃鲜嫩多汁有果香味的，就烤25分钟以内，以上3道菜的做法，都可以运用在整只鸡的做法上，一举多得。

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